Unser Konzept
Das Konzept des Angebots im Café im Grünen orientiert sich an der Philosophie der klima-freundlichen Küche.
In der klimafreundlichen Küche ist die Zutatenliste saisonal, regional und aus Bio-Anbau.
Tierische Produkte werden von pflanzlichen ergänzt. Wir bringen Kuchen, Desserts und Salate auf den Tisch.
Die Verarbeitung ist ehrlich und unkompliziert – Qualität überzeugt.
Wir überraschen mit neuen Geschmacks-erlebnissen, bei denen schon auch mal die Wildkräuter von der Wiese auf dem Teller landen.
Kaffees und Tees beziehen wir aus fairem Handel. Säfte stammen aus eigener Produktion von heimischen Streuobstwiesen der Lebenshilfe Detmold.
Wo möglich, versuchen wir Müll zu vermeiden.
Gegen die Verschwendung…
Sicherlich werden auch mal krumme Gurken auf unseren Tellern landen – Lebensmittel, die im Handel aussortiert werden würden, bekommen bei uns eine Chance. Unser „Sonntagsessen“ besteht oftmals aus geretteten Lebensmitteln.
Genauso hat unsere Einrichtung ihre Geschichte – Tische und Stühle stammen von einem Gutshof an der Ostseeküste, die Textilien fristeten in unseren Wäscheschränken als Bettwäsche ihr Dasein, Geschirr mit grünem Rand gab es bei befreundeten Gastronomen in Hülle und Fülle zu verschenken. Alles zu schade zum Wegwerfen – wir hoffen, Sie haben an der kreativen Wiederverwertung genauso viel Freude wie wir…